15 מאכלים איטלקים מעבר פיצה אתה צריך לבדוק

כאשר אנו חושבים על אוכל איטלקי, מוחנו מעלה באופן אוטומטי את התמונות של הקלאסיקה. אנחנו נוטים לחשוב שהאוכל האיטלקי הוא רק פסטה ופיצה, אבל זה פשוט לא המקרה. יש כל כך הרבה אפשרויות טעים ואנחנו באמת מפספסים אם אנחנו לא לחקור את האזור הזה. איטליה לא הפכה לממלכה מאוחדת עד 19^ה המאה, באופן טבעי, כל המדינות באו יחד ויצרו כור היתוך של תרבות ... ומסורת קולינארית מגוונת ומרהיבה. בין המנות של האזורים הצפוניים אשר עושים שימוש polenta ואורז במקום פסטה ואת מנות צבעוניות, טרי ופשוט של דרום, יש לך טונות של מגוון לבחירה. מארוחות צמחוניות טעימות ועד לבשר עדין שנופל מן העצם למרקי חורף דליקים וממתקים למות, הנה 15 מאכלים איטלקיים מעבר לפיצה כדאי לבדוק בהקדם האפשרי!

15 Peperonata (פלפל עגבניות Relish)

אם אתה אוהב ירקות, אתה הולך לאהוב את זה! הטעם של peperonata ייקח אותך ישר אל הכפר הרומי. עשוי מפלפלים, עגבניות, בצל, שום ושמן זית, זהו מעין תערובת בין רוטב לתבשיל. למרבה המזל עבור foodies, יש אינספור וריאציות של צלחת הקיץ הזה כמעט שום דבר הוא מחוץ לתחום! אתה יכול למצוא גרסאות טבעוני טהור רק עם החומרים כאמור, או שאתה יכול למצוא אפשרויות עשירות יותר עם חמאה נעה דרך לערבב. זה גם דרך מצוינת להיכנס הירקות שלך אם אתה לא כל כך הרבה של צמחוני מאהב כי כמעט כל דבר טעים אחרי זה היה מבושל עגבניות, שום, שמן, וירקות כמו חצילים הם תוספת נפוצה. Peperonata ניתן להגיש במספר דרכים מדי, כולל על פסטה. אתה יכול גם לשבת שם עם כיכר לחם קרום לטבול, אבל אתה לא תוכל לעצור. סמוך עלינו.

14 זית כל 'אסכולנה (זיתים ממולאים)

מזון רחוב לא מקבל הרבה יותר טוב מאשר אוליב all'Ascolana או זיתים ממולאים. למרות שיש וריאציות רבות אלה עקיצות קטנות של גן עדן, את הגירסה העממית הנפוצה הוא אמר שמקורו בעיר איטלקית מרכזית בשם Ascoli Piceno, הממוקם באזור Marche. בעיקרון, את הזית הוא ממולא בתערובת של בשר בקר רזה, עוף או הודו, בשר חזיר, מתובל עם שיני ולימון, מצופה פירורי לחם מטוגן. לכל משפחה יש מתכון סודי משלהם עבור הזיתים, וכמה להוסיף גבינה לתערובת, ואילו אלה באזורים החוף של Marche נוטים לבחור דגים מלית במקום. הם עשויים להיות קצת finicky לעשות בבית, אבל הזיתים האלה הם בהחלט שווה דגימה בפעם הבאה שאתם אוכלים איטלקית. הם אולי החלו בתור מזון ברחוב, אבל עכשיו הם מצאו את ביתם כמתאבנים במסעדות איטלקיות משובחות בכל מקום.

13 פולנטה

כמה מנות איטלקיות צפויות משלימות ללא צד של פולנטה צהובה וטעימה. תוצרת קמח תירס, מקורות של המנה ניתן לעקוב אחורה פעמים הרומית העתיקה, שבו דגנים כגון דוחן חיטה פרימיטיבית היו מעורבים עם מים כדי ליצור עפל צנוע. אבל כשהתירס הגיע לאיטליה מהעולם החדש, התבשיל הפך למרכיב של אזורים צפוניים בחצי האי האיטלקי. להשוות לחריצים בדרום ארצות הברית, polenta ניתן לאכול רך או קשה ויש טונות של דרכים ממכרות לצרוך את שניהם. Polenta רך הוא לעתים קרובות תחליף ללחם או פסטה, והוא מעורב בדרך כלל עם מרכיבים כמו חמאה או גבינה כדי להפוך את הנוחות הנוחות האולטימטיבית! Polenta יכול להיות מרובד עם גבינה אפוי ... או בגריל אכל כתחליף ברוסקטה. אתה יכול אפילו לעשות צ 'יפס polenta, אשר רק חולמני כמו שהם נשמעים.

12 Minestrone

המטבח האיטלקי אינו שלם ללא סופר מילוי מרק ירקות המכונה minestrone. מרק פשוט נשמר במקור כסף באמצעות כל החומרים היו שוכב בבית. בגלל הפופולריות שלה ואת ההצלחה בהפצת פחות או יותר בכל רחבי איטליה, מרק ירקות איטלקי הוא אחד הכלים המגוונים ביותר במדינה. זה יכול להיות אופציה צמחונית גדולה תירוץ כדי להתאים כמו ירקות רבים ככל האפשר, אבל זה גם היה ידוע להיות שנעשו עם בשר או בשר מבוסס מניות. מינסטרונים רבים מכילים פסטה או פסטה (פסטה זעירה הנפוצה במרקים) ולעתים קרובות הם עבים, צפופים ומספקים מאוד בליל חורף קר. שום דבר לא מרגיש טוב כמו להיות מחומם מבפנים מבפנים על ידי מרק טעים (yum!). הם יכולים גם להיות עשוי להיות מרק מרק כמו הרבה יותר עם נתחים משמעותיים של ירקות ולא שרידים mushed. מה שהחל כצלחת של איכרים התפתח עתה לאחת החוויות הקולינריות החביבות על איטליה.

11 Prosciutto e Melone (פרושיוטו ומלון)

כאשר אנו מדברים מתאבנים, אנחנו לא יכולים להסתכל מעבר לשלמות הפשוטה, כי הוא פרוסקטיו e melone. קרוב לוודאי שלא תחשבו שפרי מתוק כמו מלון (או מלון סלע) יבוא אי פעם בתחילת הארוחה, וגם לא תצפו שזה ישתלב היטב עם פרוסתוטו עשירה ומלוחית או בשר חזיר איטלקי, אבל אתה תהיה כל כך לא בסדר! זהו תמצית של מיזוג מלוח ומתוק. מתאבן יכול להיות מתובל עם מגוון שלם של מרכיבים, כולל חומץ בלסמי מרי ומיץ ליים, טרי sprigs מנטה כדי לרענן את כל זה, או אפילו bocconcini או מוצרלה איטלקית לשנות את המרקם ולהוסיף בממד חדש, שמנת בעדינות . את הצלחת אפשר לאכול עם פרוסת דק של פרושוטו סביב פרוסת המלונים דמוית הסירה, כשהתבלינים מטפטפים, או שאפשר להפוך אותם לקוביות קטנות עם חתיכות בגודל נגיסה.

10 ריזוטו

עוד ארוחה טעימה שאנחנו יכולים להודות לצפון האיטלקים עבור הוא ריזוטו. הסיפור המדהים התחיל במילנו, שם התפתחה העדפה ספרדית לאורז בשילוב עם מסורות הבישול האיטי של העיר, לתבשיל האורז הקטיפתי והמגווני שיש לנו היום! ישנם סוגים אינסופיים של ריזוטו, כך היופי של זה אתה באמת יכול להיות כל מה שאתה רוצה. יש ריזוטו ירקות, ריזוטו עוף ופטריות, וחבורה שלמה של אחרים, כולם מתפארים בטון של טעם ואפשרויות מזינות אינסופיות. אם אתה עושה את הבישול, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לבחור מה שאתה רוצה! Risotto היה ידוע לכלול מרכיבים כגון כמהין, דיו דיונון שחור, ברווז, דלעת, דלעת, עגל, לובסטר, אספרגוס, נקניק, ואפילו חלזונות! הבסיס המסורתי של מילאנו מורכב מבצל, ממלאי עוף, יין, חמאה, פרמזן וזעפרן לצבע צהוב שאין לעמוד בפניו, ועדיין נהנה ממנו באיטליה ובעולם כולו.

9 סלטמבוקה (עגל פריך)

כאשר שם של צלחת ממש מתרגמת "לקפוץ בפה", אתה יודע שאתה נמצא עבור ארוחה מדהימה! זו המנה העיקרית היא כמעט מובטחת להיות זמין בכל מסעדה ברומא, בהתחשב עיר הנצח הוא שם נאמר כי מקורם. המרכיבים המעטים והפשוטים שלה כוללים בדרך כלל קציצות עגל, פרושוטו, חמאה, מרווה ויין לבן והתוצאה הסופית לא רק קופצת בפה, אלא גם נוטה להימס שם. בשר ו Proscioo יחד אולי נשמע כמו יותר מדי אנשים מסוימים, אבל הם משלימים זה את זה יפה, במיוחד בחברת כל החמאה. אמנם יש קיימים מאכלים איטלקיים בריאים כי המאמן האישי שלך היה למעשה לאשר, נסיעה לאיטליה אין זמן לספור קלוריות, ואם salembambca יושב מולך, זה הזמן ליהנות לילה של פינוק טהור.

8 שומר סלט תפוזים

מי אמר שסלטים הם רק עניין של קיץ? ידוע באיטליה כמו l'insalata di finocchi e אראנס, שומר טרי וססגוני וסלט תפוזים הוא הליווי המושלם לכל חג החורף, או עושה ארוחה גדולה כל בעצמה! הגרסה הפשוטה ביותר של סלט הוא עשה עם פרוסות של שומר ודם או תפוז כתום, לבוש בשמן, מיץ לימון או חומץ לבן, מלח ופלפל. אבל זה יכול גם לבוא עם עשבי תיבול נוסף כמו chervil או מנטה לארוז אגרוף נוסף. כמה סלטים שומר כתום מבוצעים גם עם עלי חסה, אגוזי מלך, ארוגולה וזיתים שחורים כדי לתת יותר קראנץ וחומר. כשלעצמו, שומר הוא צמח פופולרי מאוד באיטליה, והוא יכול להיות נאכל מבושל או מבושל. עם טעם עדין, אניס ומרקם פריך טרי, אין זה פלא כי האיטלקים הם יותר מאושרים לאכול את הכל לבד!

7 Torta di Ricotta (עוגת ריקוטה)

אנחנו רגילים כל כך לגרסה של עוגת הגבינה שלנו, עם גבינת שמנת ושמנת חמוצה ומעוטרים בנורות קצוצות של קצפת, שקשה לדמיין את עצמך נהנה מכל סוג אחר. זה המקום שבו טורטיקה איטלקית ריקוטה או עוגת ריקוטה נכנס לתמונה זו. אכלו את הזמן בחג הפסחא בכמה אזורים של איטליה, עוגת ריקוטה משתמשת מסורתי ריקוטה, מסקרפונה, ביצים, marsala (יין סיציליאני מתוק), לימון תפוז כתוש וסולטנות עבור המילוי, אשר מונח על מאפה זהוב מתוק ולא מתפורר ביסקוויטים וחמאה מומסת. התוצאה היא שמימית! שוב, מרכיבים ספציפיים להשתנות מאזור לאזור, אבל עוגות ריקוטה ניתן למצוא נרחב ברחבי הארץ בדיוק כמו עוגות גבינה רגילות נמצאים בצד שלנו של הבריכה! גרסאות מסוימות אפילו לזרוק קצת ריבה בתערובת, אשר קורה לעבוד בצורה מדהימה עם טעם עדין ומתון של ריקוטה טובה.

6 קרוסטולי (כנפי מלאך)

בעוד אנחנו על הנושא של קינוח, נמשיך ואומר כי קרוסטולי הם אחד ממתקים היקרים ביותר של איטליה. במילים פשוטות, הם בצק מטוגן, בטעם ברנדי הדרקון zest ואבק עם סוכר הדובדבן. אז אתה יכול כמעט לומר שהם כמו גרסה איטלקית של עוגה משפך. Yum! הצורה החצובה שלהם מעניקה להם את השם "כנפי מלאך" אם כי, במטבח האיטלקי, הם פשוט ידועים בשם קרוסטולי. הסרטים הטעימים האלה של הבצק הם מסוכנים מדי, כי אתם נוטים לאכול אחד אחרי השני עד שהצלחת כולה נעלמת, רואים שהם קלים יותר מהאוויר ומתמוססים על הלשון. הם בדרך כלל אוכל חגיגי, והוא שימש באופן קבוע בארוחות חג המולד, ימי הולדת או ימי שם באיטליה, כמו גם בתפיסות משפחתיות קבועות. Munch עליהם תוך כדי ללגום אספרסו חזק שלך ואתה תהיה בעצם איטלקית כבוד!

5 Ossobuco (איטי מבושל שאנק עגל)

מילאנו תרמה הרבה מאכלים מדהימים למטבח האיטלקי, ואחת נוספת היא אוסובוקו, שמתרגמת לעצם חלולה, ומתייחסת לקיצוץ בשר המשמש באופן מסורתי בצלחת. העגל מגיע מאמצע השוק האחורי, וכולל בשר רך ומרוכז סביב עצם העצם. בעוד הגירסה המקורית של מילאנו משתמשת בעגל, היו פרשנויות רבות של המנה במהלך עלייתה לגדולה בעולם הקולינרי, והיא זמינה כעת עם חתכים של בשר כבש או בשר בקר במקום עגל. בהתחשב בכך שמקורו בצפון איטליה, מנות בצד הנפוצות המוגשות עם הבשר כוללות פולנטה רכה, שמנת, וריאציות של ריזוטו. הבשר מסורבל באופן מסורתי עם ירקות במרק ויין, אם כי המרכיבים המדויקים משתנים לפי אזור. בעוד וריאציה מקורי Milanese הוא מאכל לבן, גרסאות מודרניות יותר למצוא מסעדות היום מעדיפים את השימוש עגבניות.

4 Panetone (עוגת פירות חגיגית)

רוב המטבחים האירופיים יש איזה סוג של עוגת פירות כי הם באמת פופולרי בארץ בזמן חג המולד, ואיטליה אינה שונה. Panetone הוא עוגת חג המולד האיטלקית האולטימטיבית ואתה יכול גם למצוא אותו בחלקים של ספרד וצרפת. בצורת עוגה ענקית, העוגה הצהובה קלה במרקם (אשר למרבה הצער פירושה שתוכל לצרוך הרבה יותר מדי פעם מבלי להרגיש מלא!) ומורכב מסורתי חתיכות קטנות כתום. יש גם גרסאות פשוטות ללא פירות ומאובקים בסוכר סוכר, למרות שהם אף פעם לא נוטים להיות לחים, ויש גם שוקולד מרגש גרסאות פודינג עם ורידים של שמנת מתקתק פועל דרכם. קינוח זה הוא גם מתנה סטנדרטית האיטלקים כמו לקחת על ביקורי חג המולד, אז אם אתה באיטליה סביב דצמבר מצפים לראות סופרמרקטים מצויד עד שוליים עם תיבות בהירות כחולות ואדומות מהם!

3 Cartellate (מאפה יין)

למרות רק נמצא באזור הדרום מזרחי של פוגליה, מאפים היין המכונה cartellate למקומיים הם אחד ממתקים ייחודיים וטעימים ביותר אי פעם. המתכון של כל משפחה הוא שונה, אבל אתה יכול בדרך כלל לעשות את המאפים האלה על ידי חיתוך סדינים דקיקים של בצק מתובל לרצועות, לסדר אותם בצורת פרח, טיגון אותם בשמן ולאחר מכן טבל אותם או דבש או סירופ יין מתוק שנקרא וינקוטו. מאפים אלה עשויים בדרך כלל ב Christmastime, עם זאת, פיצוץ של טעם מתוק מתובל יהיה לך געגועים אליהם כל השנה. מאפים אלה במקור הגיעו Puglia מן היוונים והם הפכו לסמל חשוב של המציעה פעם הנצרות התפשטה ברחבי איטליה, ועכשיו אין חג המולד באזור הוא שלם בלעדיהם. למרבה הצער, הם לא נמצאים בדרך כלל ברוב patisseries, אפילו בשאר איטליה, כך טיול Puglia עשוי להיות רק כדי!

2 Parmigiana di Melanzane (חציל פרמזן)

אוכל זה עשוי להיות נפוץ כמעט כמו פיצה ופסטה, אבל זה טעים מדי לא להיכלל ברשימה זו. למי עדיין לנסות חצילים פרמזן, לקבל את עצמך כמה מהר ככל האפשר. מנה דרומית טיפוסית, המופיעה במסורות הקולינריות של אזורים כמו קלבריה, קמפאניה וסיציליה, פרמזן חצילים הוא פשוט פרוסות חצילים מטוגנים, נערמים זה על גבי זה, מרוסקים ברוטב עגבניות, גבינת פרמזן, מוצרלה ובזיליקום. כמה מתכונים גם להשתמש ביצים קשות כמו צלחת לזניה היה, אבל בכל מקרה, זה חציל תבשיל בטוח יש כל הפה בבית השקיה. את פרוסות חצילים יכול להיות עור או להיות חסר עור, ויכול להיות מוכה בביצה וקמח לפני טיגון לטעם עשיר אפילו יותר. עבור אלה המנסים להקל על קלוריות, צלייה חצילים או אפייה זה עדיין עובד להפליא.

1 ארנסיני (כדורי אורז)

אחרון אבל בהחלט לא פחות הם טעים מטוגן ואת פירורי אורז מתפורר המכונה arancini. אלה שמקורם בקמפניה ועד מהרה הפך לאחד ממזונות הרחוב הפופולריים ביותר בדרום. אלה כדורי אורז מלאים באופן מסורתי עם מרכיבים מלוחים יכול להיות גדול כמו תפוזים. המילוי לעתים קרובות, אבל הם בהחלט לא מוגבל חצילים ועגבניות, צלפים מקולפים, פטריות, רטבים בשר מבוסס עם אפונה, Prosciutto ומגוון של גבינות איטלקיות כולל פרובולון, פקורינו, מוצרלה. מה שאתה מקבל במרכז כדור האורז שלך, זה מגיע נוטף החוצה עם קיטור ברגע שאתה לוקח ביס לתוכו. רק כאשר אתה חושב שזה לא יכול לקבל יותר טוב, מסעדות רבות עכשיו לשרת את כדורי אורז עם רוטב עגבניות בצד לטבול פנימה ציפוי חם ופריך יהיה לך אובססיבי בתוך זמן קצר! אתה עדיין ריר?